Da dove deriva, dunque, lo spreco alimentare e cosa possiamo fare per prevenirlo?
Ogni anno un terzo della quantità totale di cibo prodotto mondialmente viene perso o inutilizzato, un numero corrispondente a ben 1,6 miliardi di tonnellate. Un valore che con il passare del tempo invece che diminuire aumenta; la previsione per il 2030 supera infatti i 2 miliardi di tonnellate di cibo sprecato. Si possono indurre i ristoratori e i supermercati a devolvere gli alimenti invenduti, si può tentare di cambiare la mentalità del consumatore o incentivare gli enti di beneficienza. Al festival di Gastronomika si discute degli strumenti che abbiamo per smettere di fare finta di niente.
Recuperare le eccedenze alimentari e insegnare a ridurre gli sprechi
di Benedetta Barone da Linkiesta
La povertà è in crescita. Questo assunto iniziava a mostrare le sue prime, inquietanti pieghe già prima della pandemia, e poi è esploso. Adesso, con l’inflazione alle stelle e i rincari energetici, il numero di coloro che si trova improvvisamente a ripensare la propria esistenza ed è costretto a risparmiare, a chiedere aiuto, ha coinvolto anche i più insospettabili. Anzi, potremmo dire che ciascuno, nel proprio piccolo, è indotto a rielaborazione delle proprie uscite economiche...
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